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INGREDIENTS :
Pour 5 L de cocktail
- 1 L de rhum blanc à 55°C (de préférence du rhum Trois Rivières ou Lamauny)
- 4 L de pur jus de fruits (Orange + Goyage + Ananas + Mangue ou Multifruits)
- 1 grosse orange
- 1 citron
- 1 kiwi
- 1 banane assez mûre
- Cassonade (sucre roux en poudre)
- 1 pincée de canelle en poudre
PREPARATION : (à préparer la veille de préférence)
- Peler le kiwi et couper tous les fruits en tranche et placer le tout dans un grand saladier
- Verser dans le saladier le rhum et les jus de fruits
- Saupoudrer de cassonade
- Ajouter la pincée de canelle
- Brasser toutes les 3 heures
NB : si vous comptez garder plusieurs jours votre punch, pensez à retirer les fruits qui vont apporter de l'amertume si vous les laissez trop longtemps.
--> Servir très frais
Planteur Antillais : (recette ramenée de Martinique)
Mousse Chocolat/Toblerone :
INGREDIENTS :
- 200 grs de Toblerone
- 50 grs de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
PREPARATION : (à préparer la veille de préférence)
- Mettre un saladier au congélateur pour favoriser la tenue de la future chantilly
- Casser le Toblerone et le chocolat en morceaux et les mettre dans un autre saladier
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à très faible puissance (sans ajout d'eau). Mélanger le chocolat fondu pour qu'il soit bien lisse.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
- Sortir la crème du frigo et le saladier du congélateur
- Fouetter la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly
- Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer alors la crème fouettée.
- Verser la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais au moins 6 heures.
Madeleines au zeste de citron :
INGREDIENTS :
- 150 grs de sucre
- 150 grs de farine (on peut remplacer par 50 grs de Maizena)
- 125 grs de beurre fondu
- 2 gros oeufs
- Vanille en poudre
- Rhum ou Grand Marnier
- Zeste de citron
PREPARATION :
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse
- Ajouter le rhum et la vanille puis les oeufs et enfin la farine. La pâte doit être bien lisse
- Laisser reposer pour que les madeleines montent mieux
- Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7) pendant 10 min
- Beurrer les moules à madeleines ou utiliser des moules en silicone et déposer 1 cuillère à café de pâte dans chacun d'entre eux
- Faire cuire au four pendant 15 min
- Démouler aussitôt et laissez les refroidir
Milk-Shake Banane et Bonbons :
INGREDIENTS : (pour 2 verres)
- 25 cl de lait 1/2 écrémé (lait entier si vous le préférez plus onctueux)
- 1/2 banane
- 1 boule de glace vanille ou glace noix de coco
- Des bonbons (par exemple 10 "Super Frites" Haribo)
PREPARATION :
- Placer 10 bonbons dans un filtre à thé (ou à défaut sachet à thé)
- Poser le filre dans un pichet et verser le lait
- Laisser infuser 8 heures au réfrigérateur
- Oter le filtre
- Dans le bol du mixeur : placer la boule de glace + la banane tranchée et ajouter le lait infusé
- Mixer et servir bien frais
Le petit plus : vous pouvez saupoudrez de canelle ou de chocolat en poudre ou même ajouter des minis-chamallow sur le dessus ... et pourquoi pas de la chantilly
 Milk-shake banane |
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 milk-shake-banane |
Cappucino de petits pois à la menthe :
 Cappucino Petits Pois Menthe |
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 Cappucino Petits Pois Menthe |
INGREDIENTS : (pour 5 Ã 6 personnes)
- 400 grs de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 tiges de menthe fraîche
- 4 C.S. de crème fraîche épaisse
- 5 cl de crème liquide
- Sel et Poivre moulu
PREPARATION :
- Porter à ébullition une casserole d'eau.
- Aux premiers bouillons, retirer du feu et y jeter la menthe. Laisser infuser environ 10 min.
- Puis etirer la menthe
- Saler et refaire bouillir
- Ajouter les petits pois dans la casserole. Laisser cuire 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres
(adapter le temps de cuisson en fonction des pois choisis à la base)
- Egoutter et bien garder l'eau de cuisson
- Verser les petits pois dans la bol du mixeur. Mixer 2-3 min en ajoutant un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir une purée à la fois épaisse tout en étant fluide.
- Saler et poivrer
- Ajouter la crème fraîche et fouetter quelques instants
- Ensuite à part, battre la crème liquide très froide en chantilly bien ferme (NB : vous pouvez placer le récipients au frigo ou au congélateur au préalable) (vous pouvez aussi parfumer la chantilly en y incorporant 2 gouttes d'alcool de menthe ou des feuilles de menthe mixées).
- Saler et poivrer légèrement la chantilly
- Remplir les verres au 2/3 de crème de petits pois et ajouter la chantilly
- Servir bien frais
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